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塩麹♪

 塩麹ブームは去ってしまった感があるけど、まだ試したことがない人がいた〜

というわけで、今日は塩麹について書いてみよ。

以前、塩麹ブームが来る少し前、お友達から塩麹なるものを聞いた。

そのときは、何のことだか分からなくて、塩麹って名前は覚えたけどよく分からないものだった。

その次の日に家族で本屋さんにいくと、塩麹の話なんか知らない旦那ちゃんが、、「こんなんママ好

きそうじゃない?」って塩麹のレシピ本を指さした。

昨日の友達からの塩麹話と、全くつながりのない旦那ちゃんからの塩麹話このシンクロニシティ

はきっと何かあるはずと塩麹本をしばらく立ち読みしてみると、ちょうど肉や魚の量を減らすことを

考えていた私の答えだった。

一般的に、肉や魚と一緒にご飯を食べることは普通だけれど、肉と魚をご飯と一緒に食べると、胃酸

が中和されて消化が悪くなる。消化が悪くなる=消化に酵素が大量に使われてるってことで、何か方

法はないものかと考えていた。

私なりの解釈では、塩麹に肉や魚をつけて一晩置くと、塩麹につけない肉や魚よりも消化がよくなるんだ

早速、麹を買って帰り、作った。10日後初めて鮭をつけてみたが、普通の鮭がワンランクアップ

けんちゃんも、旦那ちゃんもウマイウマイと完食これは我が家の定番になった

それに、魚を食べる日は新鮮なものを食べるために買い物に行かないといけなかったけど、塩麹につ

けておくと1日置けるので2日分まとめて買い物ができることもいけてるあとは焼き芋焼くときに塗

っておくとホクホク焼き芋になったり、ご飯を炊くとき、味噌汁、たこ焼き、塩の変わりなんかにも使え



塩麹を買うと高いけど、手作りだと安くて気兼ねなくつかえるよ

今日も読んでくれてありがとう

・麹(乾燥タイプ)・・・200g 
・塩・・・60g お好みの塩でOK
・水・・・300cc


(作り方)
1 乾燥麹(200g)を細かくほぐしてボウルに入れ、塩を加え、
全体になじませるように混ぜたら、水を加えてさっくり混ぜ合わせる。

2 1を大きめのタッパーに移して表面を平らにならしたら、ゆるく
フタを閉めて常温に置く。(1日に1度かき混ぜてください。)

●作る時のポイント
大きめの密閉容器で、ゆるくフタを閉める!発酵中に二酸化炭素が
発生するので、空気の逃げ道を作るために、フタは必ずゆるく閉め

3 常温まま1週間から10日ほど放置して、熟成させれば完成。
(できあがりの目安は軽くトロミがつけばOK。)

●保存のポイント
塩麹が完成して保存する時は、しっかりフタをしめて冷蔵庫で保存して
ください。冷蔵庫で半年間は保存可能です。

今日も読んでくれてありがとう♡ 興味があれば塩麹ぜひ検索してみてください!
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| 健康 | 23:59 | comments(2) | - | - |

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| - | 23:59 | - | - | - |
Comment
うちは味付けの幅がそんなになくて、もっぱら塩分で調整です。まるで塩工事?
塩麹ためしてみたいな〜
最近、うちのたいちゃんは、やっと2種類くらいの食べ物を口の中で合わせて食べられるようになりました。
でも、まだ2種類以上のものが口にはいると、べーって出すことも多いんだけど・・・。
で、たとえば、ごはんとおかずとかで、おいしのがあると、その2種類を食べたときに、
「あうなぁ〜」って言うの。
これがまたかわいいんだわ。
塩麹のおいしいの作ってごはんと一緒にたべさせたら、
「あうなぁ〜」って言ってくれるかな。
では、グッバイ!〜♪
2013/07/27 12:50 AM, from ガー・パク!
カワイイなぁ( ´∀`)
たいちゃんのちょっとオヤジっぽい
『あうなぁ~ 』私も聞いてみた
い(笑)
なんか幸せ家族が目に浮かぶね♪
今だけの可愛さ思いっきり楽しんでね
塩麹で、『あうなぁ~ 』が聞けたら嬉
しいな♪
コメントありがと~(*^▽^*)


2013/07/28 7:54 AM, from sawa










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